Маршмеллоу – изделие губчатой структуры, по вкусовым качествам напоминающее легкое жевательное суфле, зефир или «птичье молоко». Для его производства используются сироп, желатин, белок и конечно же, различные вкусовые добавки, придающие разнообразие производимому продукту.

Маршмеллоу можно отсадить на твердую основу (вафли или печенье).

Маршмеллоу особой высокой формы, осажденное на бисквит - это лакомство, известное как «Поцелуй Ангела» (Angel Kiss). «Поцелуй ангела», глазированный шоколадом – это «Темный Поцелуй» (Negro Kiss).

Осажденное на бисквит маршмеллоу традиционной формы можно посыпать различными мелкими фракциями, глазировать шоколадом и нанести узор из шоколадной глазури. Кроме того, линии для производства маршмеллоу можно использовать также для отсадки на печенье джема, мармелада и проч.

Также можно сверху отсадить еще одно печенье, и эту сандвич-структуру покрыть шоколадом, украсить узором, посыпать – или оставить как есть.

Два бисквита с прослойкой маршмеллоу, покрытые шоколадом, создадут продукт типа ШокоПай.

Линии производства экструдированного многоцветного витого маршмеллоу

Маршмеллоу – изделие губчатой структуры, по вкусовым качествам напоминающее легкое жевательное суфле, зефир или «птичье молоко». Для его производства используются сироп, желатин, белок и конечно же, различные вкусовые добавки, придающие разнообразие производимому продукту.

Маршмеллоу можно формовать прессованием, создавая продукты в виде прямых или витых жгутов (от 1 до 4 цветов), и нарезать изделия различной длины, от длинных «косичек» до небольших «подушечек».